Kochen mit Tammy Kelly: Nichts verrät den Sommer im Süden besser als frisch geschnittene Wassermelone – Neuse News

Sep 09, 2023

Können Sie sich nicht immer eine frische, leuchtend rosa Scheibe Wassermelone vorstellen, wenn Sie an den Sommer denken? Eine frische Wassermelone ist nicht nur erfrischend, sondern hat auch einen echten Nährwert! Eine Scheibe Wassermelone hat nur etwa 86 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett, kein Cholesterin und weniger als 1 % Ihres täglichen Natriumwertes.

Während Wassermelonen möglicherweise ein wenig mehr natürlichen Zucker enthalten, enthalten sie 2 Gramm Protein und 5 % Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs. Mit 18 Gramm natürlichem Zucker kann Wassermelone Ihr Verlangen nach Zucker zügeln.

Der hohe Wassergehalt der Wassermelone trägt dazu bei, dass sie die Fettverbrennung fördert und dazu beiträgt, dass Ihr Stoffwechsel effizienter arbeitet. Mit einer gesunden Menge an Ballaststoffen und Proteinen wird Ihr Körper immer noch härter arbeiten, wenn er nur Wassermelone verarbeitet.

Natürlich eignet sich Wassermelone im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung am besten für die Fettverbrennung, aber Sie können sich darauf verlassen, dass die meisten Kalorien in der Wassermelone nach dem Verzehr schnell verbrannt werden.

Eine frische Wassermelone finden – Die meisten von uns haben schon einmal auf eine Wassermelone geklopft, um deren Frische zu prüfen, aber das ist nicht wirklich der richtige Weg, um die Großartigkeit einer frischen Wassermelone zu testen.

Die beste Testmethode ist die Duft- und Druckmethode. Wenn eine Melone reif ist, riecht sie nicht sauer und gibt dem ausgeübten Druck leicht nach. Einmal gekaufte Melonen sollten 7–10 Tage bei 55 Grad gelagert werden. Wenn die Melone geschnitten, gekühlt und in Plastik eingewickelt wird, kann sie etwa eine Woche lang gekühlt werden. Äpfel, Tomaten und Bananen setzen das Gas Ethanol frei, das die Melone überreifen lässt, also halten Sie die Früchte von ihnen fern. Achten Sie darauf, eine gute Sorte auszuwählen, da die Süße nach der Ernte nicht zunimmt

Waschen Sie Wassermelonen in Seifenwasser, um sicherzustellen, dass der gesamte Schmutz und das essbare Wachs abgewaschen werden.

1/4 Tasse frischer Limettensaft

1 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel frischer Orangensaft

1 Jalapeño, entkernt und gehackt

1/2 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz

1/4 Teelöffel getrockneter, zerstoßener roter Pfeffer

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander

2 Esslöffel grob gehackte frische Minze

1 kleine kernlose Wassermelone

1 kleine Melone

2 Gurken, gewürfelt

1 Melone, gewürfelt

Limettensaft und die nächsten 5 Zutaten vermischen.

2. Rote Zwiebeln, Koriander und Minze in eine große Schüssel geben. Wassermelone und Melone in 2,5 cm große Stücke schneiden; in die Schüssel geben. Gurken und Melone schälen und würfeln; in die Schüssel geben. Limettensaftmischung unterrühren. Abdecken und 20 Minuten kalt stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haben Sie keine Angst davor, Ihre Wassermelone zu „grillen“.

1 kleine kernlose Wassermelone

2 Esslöffel Kristallzucker

Optionale Beläge; 1 Teelöffel Chilipulver und 1 Teelöffel abgeriebene Limettenschale,

¾ Tasse zerbröckelter Feta-Käse und 2 Esslöffel Balsamico-Glasur, oder

¼ Tasse gehackte, ungesalzene, trocken geröstete Pistazien und 2 Unzen geschmolzene weiße Schokolade

Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf eine hohe Temperatur vor (450 °F bis 500 °F).

Schneiden Sie 1 cm von jedem Ende der Wassermelone ab und werfen Sie sie weg. Stellen Sie die Wassermelone auf ein abgeschnittenes Ende. der Länge nach vierteln. Schneiden Sie jedes Viertel in 1-Zoll-Scheiben. Die Scheiben auf beiden Seiten gleichmäßig mit Zucker und Salz bestreuen.

Ölen Sie die Grillroste (ölen Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost; verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill). Legen Sie die Wassermelonenscheiben auf die geölten Roste. ohne Deckel grillen, bis Grillspuren entstehen, etwa 3 Minuten pro Seite. Belegen Sie die gegrillte Wassermelone nach Wunsch gleichmäßig mit einer der empfohlenen Topping-Kombinationen.

7 Tassen gewürfelte kernlose Wassermelone (aus einer kleinen Wassermelone ist mein saisonaler Favorit dieses Jahr die Sorte Black Jack)

1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kondensmilch

1/3 Tasse frisch gepresster Limettensaft (etwa drei Limetten)

¼ Teelöffel koscheres Salz

Ordnen Sie die Wassermelonenwürfel gleichmäßig auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Bis zum Gefrieren einfrieren, mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden.

Bei Bedarf portionsweise gefrorene Wassermelone, Kondensmilch, Limettensaft und Salz in einer Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten lang verarbeiten, bis eine völlig glatte Masse entsteht. Die Mischung in einen großen verschließbaren Behälter umfüllen. Abdecken und etwa 4 Stunden einfrieren, bis es fest ist. Für 12 Personen.

(Super erfrischend)

4 Tassen Wassermelone (entkernt und gewürfelt)

2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt

¼ Tasse Zitronensaft

2 Esslöffel Zucker oder Zuckerersatz

1 Tasse Eiswürfel

Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Die Saftmischung durch ein Sieb passieren.

In Serviergläser füllen und mit zusätzlichem Eis bedecken. Mit Minze garnieren. Kalt servieren. Für 2 Personen.

Für den Salat

1 Esslöffel Olivenöl

1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut

1 Tasse Balsamico-Essig

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

6 Tassen Römersalat, gehackt

6 Tassen Wassermelone, entkernt und gewürfelt

½ Tasse frische Minze, fein gehackt

¼ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, fein gehackt

Marinierte Zwiebeln

Für die marinierten Zwiebeln

1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

6 Esslöffel Weißweinessig

¾ Tasse Olivenöl

2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt

Für die marinierten Zwiebeln

In eine große Schüssel dünn geschnittene rote Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Oregano geben. Umrühren, um die Zwiebeln gleichmäßig zu bedecken.

Lassen Sie die Zwiebeln mindestens ein paar Stunden ruhen, für optimale Ergebnisse jedoch über Nacht. Die Zwiebeln müssen nicht gekühlt werden. Solange die Zwiebeln vollständig eingetaucht sind, bleiben sie auf der Arbeitsplatte bis zu 5 Tage haltbar

Für die Salate

In eine Pfanne Avocadoöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen anbraten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Drehen Sie das Hähnchen um, um die zweite Seite zu bräunen, und fügen Sie Balsamico-Essig hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Das Hähnchen etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, dabei wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Balsamico-Essig dick und klebrig ist. Geben Sie bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, damit der Essig nicht anbrennt, wenn er zu stark reduziert wird.

Auf 4 Teller gehackten Römersalat geben. Fügen Sie gewürfelte (entkernte) Wassermelone zu jedem Salat hinzu. Belegen Sie die Salate mit geschnittenem Balsamico-Hähnchen.

Garnieren Sie die Salate mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen und Minze sowie einer großzügigen Portion marinierter roter Zwiebeln.

Nach Belieben die Salate mit zusätzlichem Öl aus der Zwiebelmarinade beträufeln. Eine Prise Balsamico-Essig ist auch eine tolle Ergänzung! Für 4 Personen.

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Tammy Kelly, Ed. DN.C. Cooperative Extension, Lenoir County Extension Director (252) 527-2191 [email protected]

Tammy Kelly, Ed. DN.C. Cooperative Extension, Lenoir County Extension Director (252) 527-2191 [email protected]

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